でんぷん【澱粉】

多糖類の一。葡萄(ぶどう)糖(D-グルコース)の重合体。水を加え熱すると糊化し，加水分解を受けやすいα-デンプンとなり，放置すると，もとのβ-デンプンに戾る。また，希酸やアミラーゼなどの酵素により加水分解され，デキストリン，麦芽糖を経て葡萄糖となる。淀粉。多糖类之一，葡萄糖(D-葡萄糖)的聚合物，一经添水加热就会糊化，变成易被水解的α-淀粉，若放置不管，又会变回β-淀粉。另外，它会被稀酸和淀粉酶等酶水解，经糊精和麦芽糖变为葡萄糖。

单词	でんぷん【澱粉】
释义	でんぷん【澱粉】多糖類の一。葡萄(ぶどう)糖(D-グルコース)の重合体。水を加え熱すると糊化し，加水分解を受けやすいα-デンプンとなり，放置すると，もとのβ-デンプンに戾る。また，希酸やアミラーゼなどの酵素により加水分解され，デキストリン，麦芽糖を経て葡萄糖となる。淀粉。多糖类之一，葡萄糖(D-葡萄糖)的聚合物，一经添水加热就会糊化，变成易被水解的α-淀粉，若放置不管，又会变回β-淀粉。另外，它会被稀酸和淀粉酶等酶水解，经糊精和麦芽糖变为葡萄糖。
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