ようそでんぷんはんのう【沃素澱粉反応】

澱粉に沃素液を加えると青紫色(アミロ—スでは青色，アミロペクチンでは赤色)を呈する反応。沃素分子鎖が澱粉の鎖状分子の螺旋构造の内部に入り込んでクラスレート化合物をつくるために発色すると考えられる。非常に鋭敏な反応で，澱粉·沃素の検出や，沃素滴定の際に終点を知るのに利用。碘淀反应。淀粉加碘呈蓝紫色(直链淀粉为蓝色，支链淀粉为红色)反应。可视为是碘分子链进入淀粉链状分子的螺旋结构的内部，为生成饱和物而出现的发色。因该反应很灵敏，故用于淀粉、碘的检出或碘滴定时获知滴定的终点。

单词	ようそでんぷんはんのう【沃素澱粉反応】
释义	ようそでんぷんはんのう【沃素澱粉反応】澱粉に沃素液を加えると青紫色(アミロ—スでは青色，アミロペクチンでは赤色)を呈する反応。沃素分子鎖が澱粉の鎖状分子の螺旋构造の内部に入り込んでクラスレート化合物をつくるために発色すると考えられる。非常に鋭敏な反応で，澱粉·沃素の検出や，沃素滴定の際に終点を知るのに利用。碘淀反应。淀粉加碘呈蓝紫色(直链淀粉为蓝色，支链淀粉为红色)反应。可视为是碘分子链进入淀粉链状分子的螺旋结构的内部，为生成饱和物而出现的发色。因该反应很灵敏，故用于淀粉、碘的检出或碘滴定时获知滴定的终点。
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