—の吊るし切り

皹鱇の調理法。皹鱇の顎(あご)を鉤(かぎ)にかけてつるし，胃に水を満たして，まず皮をはぎ肉を切り内臓を取る。全身が柔らかく弾力に富み，普通の方法ではさばきにくいので行う。皹鱇鱼吊切法。收拾皹鱇鱼的方法，将皹鱇鱼的下颌挂在钩子上吊起来，向其胃内注满水，先剥皮，再剔肉，最后取内脏。因皹鱇鱼全身柔软而富有弹性，用一般方法则很难将皹鱇鱼收拾好，故用此法。