| 释义 |
1.- ウニ綱の棘皮(きよくひ)動物の総称。からだは栗(くり)のいがに似て多くのとげをもち，とげの間に管足がある。上面中央に肛門(こうもん)，下面中央に口がある。ムラサキウニ·アカウニ·バフンウニの卵巣は食用。がぜ。海胆。海胆纲棘皮动物的总称，体似栗子的刺壳斗，具许多刺，刺间有管足。上面中央处有肛门，下面中央处有口。紫海胆、红海胆、美球海胆的卵巢可食用。
2.- 〔普通「雲丹」と書く〕ウニの卵巣を塩漬けにした食品。粒ウニと練りウニがある。腌海胆，海胆酱。将海胆卵巢用盐腌渍制成的食品，有颗粒海胆酱和炼制海胆酱。
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