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单词 かわしも【皮霜】
释义

かわしも【皮霜】

  • 魚を皮付きのまま刺し身にするとき，皮の部分だけに熱湯をかけて冷水で冷ます方法。皮の美しさを生かすと同時に皮の生臭みを取り，柔らかくする。皮霜。将鱼带皮制成生鱼片时，只向皮的部分浇热开水，再用冷水冷却的方法。在充分展现皮的美丽的同时去掉了皮的腥味，并使皮柔软。
    ⇒

    鯛の—作り鲷鱼的皮霜制作。
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更新时间：2025/9/30 5:56:06