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きんざんじみそ【金山寺味噌】
释义
きんざんじみそ
【
金山寺味噌
】
なめ味噌の一種。大豆を炒いって粗く砕き大麦と混ぜて蒸したのちに麹(こうじ)とし,塩を加え,ナス·ウリなどを入れたもの。甘みを加えることもある。和歌山県湯浅地方の名産。中国の径山寺での製法が伝えられたものという。
金山寺酱。副食酱的一种,把大豆炒后弄碎,混合大麦蒸后发酵作曲子并加盐,然后加入茄子、瓜等制成的酱。也有的加入甜味。是和歌山县汤浅地方的名产。传说此制法是由中国的径山寺传入日本的。
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更新时间:2025/2/23 9:25:35