| 释义 |
- 〔enzyme〕生物の細胞内で合成され，消化·呼吸など，生体内で行われるほとんどすべての化学反応の触媒となる高分子化合物の総称。蛋白質だけまたは蛋白質と低分子化合物とから成る。その種類は多種多で，化学反応に応じて作用する酵素の種類が异なる。酒·味噌の醸造をはじめ，食品工業·製薬工業に広く利用される。エンチーム。酶。由生物细胞合成，对生物体内的消化、呼吸等几乎所有的化学反应起催化作用的高分子化合物的总称。酶可由蛋白质或由蛋白质与低分子化合物组成。种类繁多，根据其所作用的化学反应不同，酶的种类也不同。(作发酵剂)在酒、酱的酿制、食品工业、制药工业中应用广泛。
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