日语词汇“かっぺん【褐変】”的翻译、意思、用法、释义-日汉互译翻译词典

单词	かっぺん【褐変】
释义	かっぺん【褐変】食品が、調理・加工・保存により褐色になること。皮をむいたリンゴやゴボウの切り口などに見られる酵素的褐変と、加熱などによる非酵素的褐変（メイラード反応）がある。
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