| 释义 |
こうじ‐かび【×麹×黴】〔かうぢ―〕アクセント こうじ↓かび マユハキタケ科の一群の子嚢しのう菌。餅もちやパンに生え、菌糸は枝分かれし、その先に放射状に胞子をつける。多くの酵素を含み、でんぷん・たんぱく質などを分解するので、酒・醤油の醸造などに利用される。麹菌こうじきん・きくきん。学名、ラテンAspergillus補説 平成1一8八年（2二0〇0〇6六）、日本醸造学会が国菌（国を代表する菌）に認定した。類語 菌・細菌・バクテリア・球菌・乳酸菌・黴菌・雑菌・病原菌・病原体・大腸菌・サルモネラ菌・ピロリ菌・ヘリコバクターピロリ・スピロヘータ・リケッチア・ウイルス・酵母・イースト・黴・青黴 |