日语词汇“まつかわづくり【松皮作り┊松皮造り】”的翻译、意思、用法、释义-日汉互译翻译词典

单词	まつかわづくり【松皮作り┊松皮造り】
释义	まつかわ‐づくり【松皮作り┊松皮造り】〔まつかは―〕皮つきのままの魚に熱湯をかけ、すぐに冷水で冷やしてから刺身にしたもの。鯛など、皮にうまみのある魚に用いる調理法。皮がやわらかくなり生臭さが消え、食べやすくなる。補説刺身にした際の魚の皮が、松の樹皮に似ているところからいう。
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