| 释义 |
五段御取持沖縄県に伝わる、琉球王国の宮廷料理。「ぐだんのうとぅいもち」 「ぐだんのうとぅいむち」などと読む。30数品からなる豪華なコース料理で、汁物、刺身からなる「一の膳」、ラフテーなどの豚肉料理とご飯料理の「二の膳」、豪華な琉球漆器、東道盆とぅんだーぶん（間仕切りと蓋のついた盆）と大平うーひら（大きな椀）に盛られた各種のオードブル（器の名から「東道盆」と呼ばれる）、中身の吸物やドゥルワカシーなど酒にあう料理の「三の膳」、さっぱりとしたシメの食事の菜飯セーファン、タピオカのデザート西国米シークービーの「後段」という、5段階で供される。 |