单词	あらぶし【荒節】
释义	あら‐ぶし【荒節】《「あらふし」とも》カツオの本節や亀節を煮たあと、いぶして寝かせるという作業を繰り返したもの。煮熟しゃじゅくによってたんぱく質を凝固させ、煙でいぶすことで雑菌の侵入を防ぐ。黒くタールで覆われた表面を削り落としてから、削り節にしたり、黴かび付けした鰹節の材料として用いる。→鰹節補説
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