［名］水に浸した大豆をすりつぶして煮た汁を布でこして豆乳を作り、にがりなどを加えて凝固させた食品。たんぱく質に富み、消化がよい。木綿豆腐・絹ごし豆腐などがある。書き方飲食店などでは、美的な表記として「豆富」とも当てる。数「一丁…」と数える。
食品／食べ物油揚げ 安倍川餅 アンチョビー イクラ 梅醬 梅干し おでん 数の子 蒲鉾 鱲子・烏魚子 雁擬き 甘露煮 キャビア 伽羅蕗 くさや 筋子 酢蛸 鯣 ソーセージ そぼろ 伊達巻き 鱈子 チーズ 竹輪 竹輪麩 佃煮 田麩 心太 とろろ昆布 納豆 生麩 爆弾 半平・半片 飛竜頭 プルーン 棒鱈 みみがあ 味醂干し 目刺し