［名］❶白身の魚をすり身にして調味し、よく練ってから形を整え、蒸し煮またはあぶり焼きにした食品。語源古くは、円筒型にして細い竹にさして焼いた。その形が蒲の穂に似ていたことから。
❷板付きかまぼこのような、中高の形をしたもの。「蒲鉾屋根」❸宝石をはめてない中高の指輪。食品／食べ物油揚げ 安倍川餅 アンチョビー イクラ 梅醬 梅干し おでん 数の子 鱲子・烏魚子 雁擬き 甘露煮 キャビア 伽羅蕗 くさや 筋子 酢蛸 鯣 ソーセージ そぼろ 伊達巻き 鱈子 チーズ 竹輪 竹輪麩 佃煮 田麩 豆腐 心太 とろろ昆布 納豆 生麩 爆弾 半平・半片 飛竜頭 プルーン 棒鱈 みみがあ 味醂干し 目刺し