［名］野菜として栽培されるヒルガオ科の多年草。東南アジア原産。若い葉や茎を炒め物などにする。ヨウサイ。
茎が中空なのでこの名がある。食品／野菜青菜 青物 浅葱 エシャロット エンダイブ オクラ 温野菜 花菜 果菜 蕪・蕪菁 南瓜 芥子菜・芥菜 カリフラワー キャベツ 胡瓜 京菜 慈姑 牛蒡 小松菜 根菜 大角豆・豇豆 山東菜 杓子菜 春菊 白瓜 青果 セロリ 蔬菜 大根 チコリ 萵苣 チンゲンサイ 冬瓜 トマト 菜 茄子・茄 菜っ葉 生野菜 韮 人参 葱 野沢菜 白菜 パセリ 花椰菜（花野菜） 葉物 蕗 不断草 ベジタブル 菠薐草 水菜 三つ葉 茗荷 萌やし 野菜 洋菜 葉菜類 緑黄色野菜