［名］山野に自生し、また野菜としても栽培するキク科の多年草。早春、地下の根茎から「ふきのとう」と呼ばれる花茎を出し、淡黄色の頭花を開く。多肉質の葉柄とふきのとうを食用にする。食品／野菜青菜 青物 浅葱 エシャロット エンダイブ オクラ 温野菜 花菜 果菜 蕪・蕪菁 南瓜 芥子菜・芥菜 カリフラワー キャベツ 胡瓜 京菜 空心菜 慈姑 牛蒡 小松菜 根菜 大角豆・豇豆 山東菜 杓子菜 春菊 白瓜 青果 セロリ 蔬菜 大根 チコリ 萵苣 チンゲンサイ 冬瓜 トマト 菜 茄子・茄 菜っ葉 生野菜 韮 人参 葱 野沢菜 白菜 パセリ 花椰菜（花野菜） 葉物 不断草 ベジタブル 菠薐草 水菜 三つ葉 茗荷 萌やし 野菜 洋菜 葉菜類 緑黄色野菜