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さくさんはっこう【酢酸発酵】
释义
さくさんはっこう
【
酢酸発酵
】
酸素の存在下で酢酸菌のはたらきによりエチルアルコールから酢酸が生成する反応。酒類が長時日のうちに酸味を帯びてくる現象はこれにあたる。食酢の製造に利用。
醋酸发酵，乙酸发酵。乙醇在有氧条件下，由于醋酸菌的作用生成醋酸的反应。酒类长时间存放会产生酸味的现象就是该反应的结果。用于食醋的酿制。
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更新时间：2025/4/23 20:41:26