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しんくうちょうり【真空調理】
释义
しんくうちょうり
【
真空調理
】
真空パックした食材を低温(55～100°C)で加熱調理して冷却保管しておき，食べるときに再加熱する。宴会などの大量調理に適した調理法の一つで，保存が目的ではない。
真空烹饪。将真空包装的食品原材料在低温(55℃～100℃)下加热烹饪后冷藏，食用时再加热。适合宴会等大量烹调的烹调法之一，目的不在于保存。
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更新时间：2025/6/11 17:56:54